Presse-Echo
Österreichische Bäcker & Konditor Zeitung 16 I 20
WIE SEKUNDÄRVERWENDUNG UND INNOVATIVE VERPACKUNGEN DAS PROBLEM LÖSEN KÖNNEN
LADENHÜTER
SygaBack entwickelt innovative Produktideen für Ihr Unternehmen, die praktikabel sind. Das gilt auch für unverkaufte Ware, die wir zu attraktiven Neuprodukten verarbeiten können. Unsere Devise ist verwenden statt verschwenden. Mit seinen innovativen Retouren-Konzepten und Produkt-Ideen wurde SygaBack bei Branchen-Awards mehrfach prämiert. Wir entwickeln maßgeschneiderte Weiterverarbeitungs-Ideen aus Backwaren, Obst, Gemüse und teilweise auch Fleisch und Fisch für LEH, Bäckereien und Convenience-Hersteller.
Aus Retouren wird
Topping für Pasta
Saarland Saarbrücken (abz).
Die Bäckerei Biebelhausener Mühle aus dem Raum Trier hat im vergangenen Jahr mit der Semmelknödelscheibe ein Produkt auf den Markt gebracht, das aus der Überproduktion resultiert.
Jetzt legt das Unternehmen nach, stellt „Mollica – Das Knusper-Topping für Pasta“ vor. Entstanden ist das Produkt erneut in Kooperation mit den Saarbrücker Food-Entwicklern Markus Felchner und Udo Rössel von der Firma Sygaback.
Biebelhausener Mühle:
Apfel-Crumble To go
Der bereits fix und fertig gebackene Apfel-Crumble von
Biebelhausener Mühle besteht aus drei Schichten - Käsekuchencreme,
Apfelragout mit leichter Zimtnote und
Butterstreuseln.
Käsebrötchen-Award 2019
Käsebrötchen-Award 2019
...
Zweiter Sieger ist die Biebelhausener Mühle mit Käse-Snack-Eclairs, die Bäckerei Flesch aus Dudeldorf in der Eifel wurde mit ihrem pikanten Käse-Emmer-Plunder und gefüllten Käse-Snack-Berlinern Dritter. Insgesamt wurden 55 Käsebrötchen-Kreationen eingereicht. (jb)
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung
Aus unverkauften Backwaren stellt die saarländische Handwerks-Bäckerei Lenert aus Blieskastel küchenfertige Panaden in kreativen Varianten her: Amaranth-Curry-Panade, Saarländische Kartoffel-Speck-Zwiebel-Panade und Mediterrane Tomaten-Parmesan-Panade.
Kreatives gegen Food Waste für die Pfanne
Die Bäckerei Lenert aus dem saarländischen Blieskastel (D) machte 2018 schon durch die von sygaBack entwickelten Semmelknödel-Sandwichs aus Altbrot auf sich aufmerksam. Nun veredelt der handwerkliche Betrieb unverkaufte Backwaren zu aromatischen Panaden zum Panieren von Fleisch, Fisch und Gemüse fürs Braten und Frittieren.
Biebelhausener Mühle
Mit Semmelknödel
gegen Foodwaste
Wohin mit Überhängen aus der Backproduktion?
Die Biebelhausener Mühle hat ein pfiffiges Neuprodukt entwickelt – ein Semmelknödel in Scheibenform aus nicht verkauftem Ciabatta.
Der Zacharias-Preis – Kommunikationspreis für Handwerksbäcker
Die Bäckerei Lenert GmbH ist als eine der TOP 10 Innovations-Bäckereien in der Region DACH (Deutschland-Österreich-Schweiz) für ihre vorbildliche Kommunikations- & Marketingarbeit rund um ihre Semmelknödel aus hauseigenen Backwaren ausgezeichnet worden und wird jetzt mit einem begehrten Branchenpreis des Bäckerhandwerks geehrt: dem Zacharias.
Aus Brötchen-Restbeständen entstehen Semmelknödel in Scheibenform, aus denen das Snackangebot kreiert wird. Für die nachhaltigste Rezeptidee auf Basis einer Käse-Semmelknödelmasse, die als Clou kleine Elbländer Mini-Käsewürfel enthält, bekam die Bäckerei jetzt sogar den „Heinrichsthaler Käsebrötchen-Award“ 2018 überreicht.
Bäckerei Lenert erhält
Zacharias-Auszeichnung
PRODUKTNEUHEIT: Innovative Marketing-Idee prämiert
Snack-Award
für die Bäckerei Lenert
Weitere Presse-Beiträge:
https://www.interpack.de/cgi-bin/md_interpack/lib/pub/tt.cgi/Lebensmittelverluste_und_-verschwendung_vermeiden.html?oid=65504&lang=1&ticket=g_u_e_s_t
http://www.abzonline.de/regional/schweizer-interesse-an-semmelknoedeln,7069309615.html
https://heinrichsthaler.de/kaesebroetchen-award-2018/
Bemerkenswerte Käsesnacks beim BEL-Snack-Award.
Link auf die Seite des Bundesministerium für
Jedes Jahr landen mehrere hundert Tonnen Brot im Müll. Diese Verschwendung möchte das Unternehmen SygaBack mit einem Konzept zur Weiterverwertung verringern. Aus unver-kauftem Brot entsteht – direkt in der Bäckerei – ein neues Produkt: ein Semmelknödel aus dem Backofen.
Lenert taucht in die Filmwelt ein!
Saarbrücken (abz). Die Bäckerei Lenert hat mit dem „Wolfgang-Brot“ eine Marketing-Aktion gestartet, die das Bäckerhandwerk mit der Filmwelt in Beziehung setzen soll. Unter anderem war das Brot bereits Teil des Caterings an Filmsets und bei Film-Festivals. Außerdem spendet die Bäckerei 20 Cent pro verkauftem Stück an Nachwuchsschauspieler im Saarland
Die Aktion, die nach einem Jahr im Februar auf der Berlinale ihren Schlusspunkt finden wird, ist laut Lenert ein Erfolg und habe bei den Kunden für Aufmerksamkeit gesorgt.
Saarbrücker Zeitung
Die Sache mit der Semmelknödel-Scheibe
Udo Rössel - Marketingexperte - weiß, dass eine gute Idee alleine mitunter nicht reicht. -
Man müsse nicht nur einen guten Job machen, man müsse ihn auch zur richtig Zeit machen, sagt er.
So wie die Entwicklung der Semmelknödel-Scheibe. ...
greenLIFESTYLE
Um die Lebensmittel-verschwendung in der eigenen Backstube möglichst gering zu halten, haben die saarländische Bäckerei Lenert und die inhabergeführte Bäckerei Biebelhausener Mühle aus der Nähe von Trier ein Konzept zur Weiterverarbeitung von verschiedensten Broten und Brötchen entwickelt. Dazu arbeiteten sie mit den beiden Produktentwicklern Markus Felchner und Udo Rössel von Syga Back zusammen...
Biebelhausener Mühle:
Apfel Crumble To go
Der bereits fix und fertig gebackene Apfel-Crumble von Biebelhausener Mühle besteht aus drei Schichten – Käsekuchencreme, Apfelragout mit leichter Zimtnote und Butter-streuseln.
Das TK-Neuprodukt der Saarländer wird in einer silikonisierten Back-form ausgeliefert und eignet sich dadurch zum warmen Direktverzehr.
CATERING MANAGEMENT AUSGABE 04/2019
Gegen Lebensmittel-Verschwendung
Der Clou mit den Semmelknödel-Scheiben
Schweizer Fachschule „Richemont“ zu Gast bei der Bäckerei Lenert in Blieskastel
Die international renommierte Schweizer Bäckerei-Fach-schule Richemont aus Luzern besucht am 5. September die Bäckerei Lenert in Blieskastel.
Zacharias-Auszeichnung der Bäckerei Lenert
(vlnr) Udo Rössel, Alexander Schantz, Bernd Szech, Markus Felchner, Andreas und Christian Lenert, Petra Schwartz und Brigitte Adamek-Rinderle.
Als zweiter Sieger überzeugte die Bäckerei Lehnert aus Blieskastel (Saarland) die Jury mit einer ebenso genussvollen wie innovativen Käse-Snackidee: Semmelknödel-Burger und Semmelknödel-Sandwich. Basis ist eine Semmelknödelmasse als Brötchen- und Baguette-Retouren. Die Masse wird verfeinert mit Käse, Speck und Kräuter und in abgedeckten Kastenformen im Backofen ohne Wasser gegart. Zum Snackverkauf werden zwei Semmelknödelscheiben im Kontaktgrill kurz erwärmt bzw. gegrillt und individuell belegt. Verschiedene hausgemachte Dips sorgen in Kombination mit diversen Belägen für genussvolle Abwechslung. Ein nicht alltäglicher To-Go-Snack und eine kleine Mahlzeit mit viel Genusspotenzial. Dazu ein perfektes Konzept, um Backwaren-Retouren sinnvoll weiterzuverwenden.
Semmelknödel-Burger und Semmelknödel-Sandwich Basis ist eine Semmelknödelmasse als Brötchen- und Baguette-Retouren (siehe ABZ 13, Seite 28). Die Masse wird verfeinert mit Käse, Speck und Kräutern und in abgedeckten Kastenformen im Backofen ohne Wasser gegart.
Verwenden statt verschwenden
Die Bäckerei Lenert aus dem deutschen Blieskastel setzt ein Zeichen gegen die Verschwen-dung von Backwaren.
Neu jetzt im Sortiment: die Semmelknödel-Scheibe. ...
Trends
Handwerksbäckerei lanciert kreatives Trendprodukt Ein Premium-Produkt aus Brotresten
Die Bäckerei Lenert aus Blieskastel (D) schuf mit zwei Produktentwicklern aus der Region eine Palette an vielfältig einsetzbaren Semmelknödel-Produkten und erzielte damit gar einen Preis in einem
Wettbewerb.
Aus Ciabatta werden Knödel
Die Bäckerei Biebelhausener Mühle aus der Nähe von Trier verarbeitet Ihre unverkauften Backwaren zu einem hochwertigen Neuprodukt.
Weitere Presse-Beiträge:
Ein Brot mit Namen Wolfgang
Ein Brot mit Namen Wolfgang war ein Jahr lang in jeder Hinsicht „in aller Munde“. Zum Abschluss der gelungenen Marketingaktion, die SygaBack für die Bäckerei Lenert geplant und durchgeführt hat, lesen Sie hierzu den Beitrag von Back Intern.
back.intern
IDEEN & AKTIONEN Semmelbrösel de luxe
Quadratische Knödel
EXPERTENTIPP Ofenschlupfer im Weckglas
Samstag, 22. Juni 2019
Restbrot wird zum Convenience-Produkt
Saarland Saarbrücken (wo). Nach den Knödeln – auch in der Snackvariante – hat die saarländische Bäckerei Lenert aus Blieskastel ein ein weiteres Produkt aus Restbrot im Programm: Seit kurzem gibt es in den neun Filialen und den Marktfahrzeugen auch Panaden aus dem Hause Lenert zu kaufen. Besser gesagt Gourmet-Panaden – zum Preis von 3,95 Euro pro 300-g-Packung. Außerdem sind die ...
Beim Bel „Snack Award“ haben die Produktentwickler von SygaBack mit der Bäckerei Lenert einen Preis gewonnen. Überreichung der Siegerurkunde in der Zentrale von Lenert. (v.l.n.r.) Meike Engelmann vom Käsespezialisten Bel, Petra Schwartz, Lenert, und Udo Rössel von SygaBack.
Saarbrücken
Die Saarbrücker Lebensmittel-Entwickler Udo Rössel und Markus Felchner retten Brot vor der Mülltonne.
Die Semmelknödel-Scheibe ist die Antwort von Udo Rössel und Markus Felchner auf eine Frage, die viele Menschen gerade zurecht umtreibe, sagt Rössel...
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung
Das Knödelkonzept
Was nicht rechtzeitig vor Ladenschluss verkauft wird, landet im Müll. Um die Lebensmittelverschwendung in der eigenen Backstube möglichst gering zu halten, haben die saarländische Bäckerei Lenert und die inhabergeführte Bäckerei Biebelhausener Mühle aus der Nähe von Trier ein Konzept zur Weiterverarbeitung von verschiedensten Broten und Brötchen entwickelt.
Neuprodukt aus Überproduktion
(Ayl) Die Großbäckereien in Deutschland haben neben der Retouren-Problematik auch produktionsbedingte Überhänge …
Damit hat sich nun die inhabergeführte Bäckerei Biebelhausener Mühle aus Ayl (Kreis Trier-Saarburg) auseinandergesetzt und zusammen mit den Produktentwicklern Markus Felchner und Udo Rössel des Saarbrücker Unternehmens Sygaback eine Lösung gefunden.
Verwenden statt verschwenden!
Die Bäckerei Lenert aus Blieskastel mit neun Filialen im Saarland setzt ein Zeichen gegen die Verschwendung von Backwaren. Aus ihren Brot- und Brötchen-Retouren produziert sie einen hochwertigen Semmelknödel in Scheibenform, der nach einer Minute Regenerationszeit sofort verzehrfertig ist.
BMfEuL Bundesinitiative:Gemeinsam aktiv gegen Lebensmittel-Verschwendung!
Jedes Jahr landen mehrere hundert Tonnen Brot im Müll. Diese Verschwendung möchte das Unternehmen SygaBack mit einem Konzept zur Weiterverwertung verringern. Aus unverkauftem Brot entsteht – direkt in der Bäckerei – ein neues Produkt: ein Semmelknödel aus dem Backofen.
Besuch des saarländischen Ministeriums für Verbraucherschutz und Landwirtschaft bei der Bäckerei Lenert
Handwerksbäckerei lanciert kreatives Trendprodukt
Die Bäckerei Lenert aus Blieskastel (D) schuf mit zwei Produktentwicklern aus der Region eine Palette an vielfältig einsetzbaren Semmelknödel-Produkten und erzielte damit gar einen Preis in einem Wettbewerb.
Blieskastel -
Für ihre Innovation des Scheiben-Semmelknödels wurde die Bäckerei Lenert mit einem Nachhaltigkeits-Preis ausgezeichnet.
Die Biebelhausener Mühle bringt innovative Semmelknödel-Scheiben in den drei vorgegarten Varianten Natur, Speck und Käse auf den Markt. „Die saftige Semmelknödel-Scheibe wird aus frisch gebackenem Ciabatta hergestellt und ist ein geschmackliches Highlight, das mit frischen Kräutern, gebratenen Zwiebeln und Muskat abgerundet ist“, beschreibt der Hersteller sein Neuprodukt, das besonders für den Einsatz in Catering-Unternehmen und Systemgastronomien konzipiert ist.
Weitere Presse-Beiträge:
https://www.facebook.com/BaeckereiLenert/
http://www.abzonline.de/regional/retoure-wird-zum-brotsnack,7069308919.html
https://www.facebook.com/FoodsharingSB/
https://twitter.com/FoodsharingDE
https://www.zugutfuerdietonne.de/meldungen/artikel/das-knoedelkonzept/
http://www.abzonline.de/fokus/wettbewerb-kaese-snacks-begeistern,7069308935.html